透明的豬皮凍鹹鮮富有彈性，色澤金黃的蛋黃凍蛋香濃郁，淡雅咖啡色的鵝肝凍細膩爽滑，三者組合在一起，色澤搭配巧妙，口味各具特色，在視覺和味覺上滿足了食客多重的享受。這是一道清涼柔美、玲瓏剔透的夏季菜餚。
食材食譜熱量：1175(大卡)
主料 凝膠片2片豬皮200克鹹蛋黃20個
輔料 鹽5克雞汁2克米酒6克色拉油適量
方法/步驟
把法國鵝肥肝打成泥，放入煲中，加水，放入鹽5克，雞汁2克和凝膠片1片，燒開後取一方形長盤倒入鵝肝泥，冷涼待用
把鹹鴨蛋加油打成泥，取煲放少許清油，倒入鹹鴨蛋泥熬開，冷涼一下後，倒入放有鵝肝泥的長方形盤中冷卻待用。
把凝膠片1片放入鍋中，加入沖洗乾淨的豬皮和清水，小火熬化後加入鹽10克，雞汁5克，米酒6克，略為冷涼，再倒入長方形盤裡，放入冰箱冷卻成形後，取出切片即可。
注意事項
打鵝肝泥時可用白葡萄酒和牛奶浸泡片刻，去除腥昧。
蛋黃凍和豬皮凍放入方形盤時，溫度不能高，防止下面化開。