買菜、購物是我們作為女人每天都必須面對的事情。買菜，對於年紀大、有經驗的中老年婦女來說，基本不是什麼難事。可是，對於生在城市、長在城市的年輕女性來說，就要經常性的交學費了。今天，我就來告訴大家怎麼選購常備蔬菜的知識。
方法/步驟
1、茄子
茄子的老嫩對於菜品的質量影響很大。判斷茄子的老嫩有一個很簡單可靠的方法就是看茄子“眼睛”的大小。茄子的“眼睛”就是茄子的萼片與果實連接的地方，有白色略帶淡綠色的帶狀環。眼睛越大，茄子越嫩。眼睛越小，茄子越老。嫩茄子用手摸上去有一種粘滯感，老茄子摸上去明顯感覺發硬。
2、土豆
土豆在選擇的時候儘量選擇圓的，沒有破皮的。皮一定要乾的，如果買了那種水唧唧的，回來後用不了兩天就爛了。已經長芽的土豆一定不要購買，因為裡面已經含有毒素了，食用後對人體健康不利。如果土豆的外皮已經變綠，哪怕是淺綠也不要買，土豆變綠是因為裡面的有毒生物鹼超標，所以才會變綠的。食用以後，對人身體健康有害。
3、西紅柿
西紅柿不管是生吃、熟吃都可以。但是如果買來是為了生吃的話，就要買粉紅色的，因為這種西紅柿酸味淡，生吃口感好。如果買來為了熟吃，就要買大紅色的，因為這種大紅色的西紅柿味道濃郁，燒湯、炒著吃味道都不錯。
4、黃瓜
不管是什麼品種的黃瓜，一定要選擇嫩的買。最好是還帶著花的。黃瓜在挑選的時候一定要選那種硬邦邦的，因為新鮮的黃瓜一定是硬的，只有失去水分以後才會變軟。有些不法商販在將黃瓜浸到水裡覆水以後再出來賣，這個時候黃瓜的表面沒光澤，殘花也不多，而且臍部還有些軟。很容易辨別的。
5、韭菜、
韭菜分為窄葉韭和寬葉韭。寬葉韭菜賣相好，香味清淡。窄葉韭菜味道重，但是看上去不好看。喜歡吃韭菜的人在買韭菜的時候，一般選擇窄葉韭菜購買。另外，購買寬葉韭菜的時候一定要慎重，因為這樣的韭菜很可能是已經餵了農藥的。
6、辣椒
辣椒的品種很多。皮越薄的，也就越辣。柿子椒一般多為甜椒，果肉越厚的越甜脆。如果要講營養的話，就買紅椒，因為紅椒的維生素含量比青椒的維生素含量高近一倍。胡蘿蔔素高3倍，而且重量也比青椒要輕。但是口感上青椒要比紅椒好。
7、山藥
挑選山藥的時候，首先要看山藥塊莖的表皮。表皮光潔沒有斑點的才可以放心購買。只要表皮有任何的異常斑點，都證明山藥已經感染病害，食用起來效果就會差很多。
8、蘿蔔
不管是買哪種蘿蔔，都要根形圓整，表皮光滑的才是最好的。一般來說，皮光的一般肉細。
買蘿蔔的時候可以挑2個同體積的比較一下重量，重量重的表示蘿蔔新鮮，可以購買。
買蘿蔔的時候不要總是挑大哥的買，要挑選那種個頭均勻，手感沉重的才最好。
9、捲心菜
捲心菜在購買的時候一定要買葉球堅硬緊實的。摸上去鬆鬆散散的那種，表示菜心不緊，最好不要購買。葉球堅實，大司農頂部隆起，這是捲心菜裡面已經開始挑薹了，中心柱過高才形成的。這樣的捲心菜也不要購買。
10、冬瓜
買冬瓜的時候，可以用手指輕輕地壓一下冬瓜的果肉，肉質緊密的質量就好，做出來口感也好。肉質鬆軟的做熟了以後會縮水，降低口感度。
11、花菜
花菜在購買的時候主要看2點。一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為最好。二是看花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為好。
12、豆芽
豆芽如何辨別“化學豆芽”？選豆芽的時候，一定要先抓起來聞一下，如果買有氨水味，然後沒有根鬚就可以購買。反之，就一定不要購買，更不要食用。
