每年5到6月間,枇杷成熟,與櫻桃、梅子並稱為“三友”。《本草綱目》記載“枇杷能潤五臟,滋 心肺”,枇杷的全身都是寶,除果實外,枇杷花、枇杷核等都有各自功效。吃在當季,介紹下夏季的水果之王----枇杷!
方法/步驟
1、 枇杷的營養價值
枇杷不僅味道好,其營養也相當豐富。據分析,其主要成分有糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿蔔素、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素 A、B、C等。其中,胡蘿蔔素的含量豐富,在水果中高居第3位。豐富的維生素B、胡蘿蔔素,具有保護視力、保持面板健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用,其中所含的維生素B17,還是防癌的營養素呢!
2、 枇杷的食用方法與功效
(1)生吃:枇杷皮上髒,關鍵是還有一層絨毛,尾部也有絨毛和一些髒物,所以必須祛除清洗乾淨,生吃能治療口乾煩渴等不適。
(2)燉熬:枇杷洗淨去皮,加冰糖燉熬20分鐘,對於扁桃體發炎引起的咽喉紅腫疼痛特別有效。
(3)糖水罐頭(更易儲存):除了鮮吃外,可以把枇杷肉製成糖水罐頭。枇杷去核去皮,再放蒸籠蒸40分鐘後晾涼,最後調入適量蜂蜜或者冰糖即可。對於咳嗽是比較有效果的(夏天很多人喜歡放冰箱後再食用,對於咳嗽者慎用,建議咳嗽者加熱吃)。
(4)枇杷不僅果肉可入藥,其核、葉、根也有藥用價值。主治傷風感冒、咳嗽咳痰、呃逆少食等症狀。
3、枇杷的挑選
枇杷有兩種,一種是紅肉枇杷,一種是白肉枇杷。
在購買枇杷時,以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃,並且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果為佳。中等大小的枇杷果實,口感會更好一些。太大的可能用了膨大劑,太小的說明同一棵樹上果實結的比較多,營養會差一些。茸毛脫落則說明枇杷不夠新鮮。如果表面顏色深淺不一則說明枇杷很有可能已變質。
4、 枇杷的儲存
枇杷如果放在冰箱內,會因水汽過多而變黑,一般儲存在乾燥通風的地方即可。如未經處理在室溫下存放10天,即有80%果實腐爛。如果把它浸於冷水、糖水或鹽水中,可防變色,但味道沒有新鮮時好吃,所以建議最好還是趁新鮮趕緊食用,色香味美~~
5、枇杷的食用禁忌
脾虛洩瀉者、糖尿病患者要忌食。多食枇杷易助溼生痰,繼發痰熱.所以不可食用過量。枇杷仁有毒,不可食用。