鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血。女性和嬰幼兒常會出現缺鐵性貧血，首先要找出缺鐵的原因，然後根據自身缺鐵貧血的程度適當補鐵。鐵元素主要集中在動物性食物中，其次是植物性的食物，那麼缺鐵吃什麼食物補充最快呢？
缺鐵吃什麼食物補充最快
動物血
吃動物血不僅可補血，還可補鐵。動物血有豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血、鹿血等，它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養成分，很容易被人體消化吸收，從而起到補血、補鐵的功效。
豬肝
豬肝堪稱營養寶庫，優質蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌。100克豬肝含蛋白質19克（與瘦肉相當）、維生素A4972微克（是瘦肉的113倍）、鐵22.6毫克（是瘦肉的7.5倍）。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22％（與瘦肉相當），因此一直以來，豬肝都是補血（補鐵）的最佳選擇。
紅肉
紅肉是鐵元素的重要來源，如豬肉、牛肉、羊肉等， 而牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。此外，牛肉中蛋白質和鋅的含量也高於其他肉類，而脂肪含量最低。適用人群：牛肉性微溫，一年四季均可食用，各種體質的人也都可以吃。但牛肉肌肉纖維較粗，不易消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。
雞蛋黃、黃豆及其製品、黑木耳和蘑菇
每 100克雞蛋黃含鐵 7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用儲存方便；黃豆，每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高；黑木耳和蘑菇鐵的含量很高，尤其是黑木耳，每 100克含鐵 185毫克，自古以來，人們就把它作為補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療缺鐵性貧血的食品。
注意事項
補鐵期間儘量不喝咖啡和濃茶，因為咖啡和茶中的鞣酸會與鐵結合形成不可溶的鞣酸鐵鹽，而導致鐵不能被人體所吸收。因此要避開這些“阻鐵”食物。
補充維生素C可以提高鐵利用率，因此多吃些VC豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果，建議保證每天一斤蔬菜、半斤水果。
如果食補吸收不良，或缺鐵貧血嚴重，應補充鐵劑加強補鐵，可服用鐵,之緣片，更全面的促進鐵質吸收，快速改善缺鐵症狀。