羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。下面小編和大家分享一下蒜爆羊肉的做法。
食材
羔 羊肉 、 大蒜 、料酒、 醬油 、味精、五香面、 雞蛋 、 澱粉 、鹽、 花生 油
方法/步驟
大蒜瓣洗乾淨，如果有壞的要及時挑揀出來。
把蒜瓣切成薄片，放在盤子裡備用。
羊肉放到冰箱冷凍櫃裡放置一會兒後，再拿出來切片比較好切。儘量把片切的薄一些，這樣好熟也好吃。
然後找個大一些的碗盛好羊肉，放入適量料酒、醬油、味精、鹽、白糖、五香面、澱粉（如果沒有澱粉用麵粉也可以）、雞蛋清調勻。一般醃製15--20分鐘。
鍋燒熱後多放入一些花生油。
待油沒熱時就放入醃好的羊肉片煸一煸。要煸到羊肉全部變色才好。
羊肉煸至七八成熟後瀝乾油後撈出來放在碗裡，然後鍋裡只留少量花生油，油熱後放入蒜片爆香。
蒜片煸好後放入羊肉翻炒，接著放入少量料酒、白糖、鹽，繼續炒一會兒後關火，蓋上蓋子燜一會兒即可出鍋。
