青蛙每百克青蛙肉中含蛋白質11．9克，脂肪0．3克，此外還含有鈣、磷、鐵、維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、尼克酸等。
青蛙性味甘涼，無毒，功可滋陰助陽，補虛損，解勞熱，健脾消積，利水消腫。產後虛弱服食青蛙肉最為適宜。
但因為青蛙能捕食農田裡的害蟲，保護農作物，故不應多捕殺。一般多以人工養殖解決食源。
【應用例項】
1．腎臟性水腫：田雞2只，韭菜根3～5棵，田雞不剖肚，不水洗，與韭菜根葉共煮水半碗服之。
2．閉經：田雞焙乾研末加酒服，每服9克。或田雞1只，黃豆90克，燉吃，連吃3天。
3．瘧疾：小青蛙1只，焙黃食下。或青蛙骨骼燒存性，每次3克，開水吞服。或以橄欖1個納入蛙腹，同燉服。
4．蛇咬傷：小青蛙10個，搗爛敷患處，加雄黃效力更5．浮腫：青蛙去內臟，煮熟，加白糖，每次1個，日服1次，連續服用。
6．蛤蟆瘟：以線蛙1只搗汁，水調，空腹頓服。
7．百日咳：取蝌蚪若干貯缸內封口加壓，次年取上面澄清液，隔水燉熱，加糖飲用。每日3次，每次40毫升。
8．瘰癧：蝌蚪洗淨15克，搗爛，加紅糖開水煨服。
9．小兒胎毒爛瘡：蝌蚪不拘多少，同石灰放在盅內，經6個月化成清水後，將水搽之。