荸薺又名馬蹄、菩薺、地梨，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。自古以來，素有“地下雪梨”之美譽。其食療價值也一直好評多多，有“江南人蔘”之稱。
荸薺含有營養的豐富成分，如蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，能促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。對降低血壓、預防癌症也有一定的作用。
中醫認為荸薺味甘、微寒，滑、無毒，入脾、腎二經。是家庭藥、食兩用之佳品。
方法/步驟
荸薺粳米粥
【食材】荸薺50克，粳米50克，蜜糖少許。
【做法】荸薺洗淨、去皮、切塊，備用；粳米淘洗，加水煮粥，待粥將熟時，加入荸薺塊、蜜糖，煮至糜爛即成。
【用法】每日一劑，連服3～5天為一療程。
【功效】本品具有清熱養陰，生津止渴之功效。尤其適合於熱病傷陰、津傷口渴、陰虛肺熱、咳嗽少痰者選用。
五汁飲
【食材】荸薺150克，藕100克，蘆根100克，麥冬100克、梨二、三個。
【做法】荸薺等食材洗淨，用榨汁機榨汁。之後將五汁混合，煮沸飲服。
【用法】每日1～2次，不具時日。
【功效】本品具有養陰生津、化熱除煩之功效。很適合煩躁不安、工作壓力大的白領階層人士飲用。對糖尿病患者也有輔助療效。
荸薺蘿蔔湯
【食材】荸薺50克，蘿蔔50克，少許調味劑。
【做法】荸薺、蘿蔔洗淨，切細。用水煎煮，調味服用。
【用法】每日1～2劑，3～5天為一療程。
【功效】本品主要取其消積化滯之功效。適合於食積積不消、脘腹脹滿等症的人群。
注意事項
注：有寒症者禁用。