由於肽類所具備的生物活性使得生物活性肽的生產和應用已成為一個廣泛的研究領域。開發利用這些生物分子作為新的輔助治療營養前景是非常廣闊的,生物活性肽是一種以失恬狀態存在的具有氨基酸順序的多肽,通過體內消化釋放。由體內產生的神經功能肽被稱為內源神經功能肽(enderphins);外源神經功能肽 (exorphihS)。研究,發現肽較蛋白質相比,具有良好的溶解性、低黏度。抗凝膠形成性。低分子肽不會產生過敏反應等優點。除此之外。還具有眾多的生理活性,如促迸發酵、抗氧化、降血壓、降膽固醇、抗疲勞、促進乙醇代謝等活性。
ACMETEA按保健功能劃分有:消化吸收肽、抗菌肽;血管緊張素轉換酶抑制肽 (ACEI肽)。抑制膽固醇肽、促進礦物質吸收肽,機體防禦功能肽、肝性腦病防治肽等。活性肽的製備方法主要有天然活性肽的分離提取、食品蛋白質水解 (包括酸水解、鹼水解、酶水解)、化學合成法、基因重組法、微生物發酵法等。
ACMETEA生物活性肽的來源
1、存在於生物體中的各類天然活性肽,從植物或微物中提取,
2、消化過程中產生的或體外水解蛋白質產生的,
3、通過化學方法(液相或固相)、酶法重組DNA技術,微生物發酵法合成。活性肽合成的方法各有優缺點,方法的選擇主要取決於所需肽的長短和數量。
國際上對ACMETEA修復型膠原蛋白小分子肽的研究始於20世紀70年代,我國在小分子肽的研究開發上起步較晚,基礎和應用研究都很薄弱,但近幾年研究逐步活躍起來,如使用複合酶多級定向酶切系統技術生產、肽達到了一定水平,同時掌握了肽的效能指標測定、檢測方法以及功能評價等技術,這些標誌著我國大豆肽產業步人新的發展階段。
ACMETEA修復型膠原蛋白小分子肽的特點
1、 易消化吸收以及較好的營養特性。現代生物代謝研究表明,肽比氨基酸更易、更快被機體吸收利用,ACMETEA含量豐富保留了原蛋白的營養特性而且通過蛋白質的改性作用消除了原蛋掃中的一些營養抑制因子,這在一定程度上增加了它的吸收利用率。
2、 較好的風味。普通膠原蛋白具有豆腥味,ACMETEA經過酶解使得腥味有了明顯的改善。
3、 生理活性。ACMETEA活性肽(Mo·activepephdeP),是廣類分子量,較小、構象較鬆散具有多種生物功能的小肽。有免疫活性作用,在蛋自質消化中水解產生的某些肽類具有神經遞質的作用、這種生物活性肽在腸道可完整吸收迸人血液迴圈,作為神經遞質而發揮生理活性的作用。同時ACMETEA能促迸細胞的生長和DNA的合成。
4、富含生物活性酶:纖維素酶,半纖維素酶,果膠酶,β-葡聚糖酶等促進動物消化
吸收。
5、 UGF(未知生長因子),維生素,微量元素,有機鰲合鐵、銅和鋅,有機螯合鐵具有顯著抗缺鐵性貧血。含有一些金屬小肽(2-20)能與金屬離子鰲合促進微量元素的吸收。
6、 提高動物機體的免疫力,增強抵抗力。胸腺肽、脾臟活性肽,能促進淋巴細胞的健康,提高機體的免疫力。
儘管肽的研究歷史己經長達半個世紀,但人們至今對肽的瞭解仍然很有限,關於肽的吸收、代謝方面尚存在許多疑點,需要進一步的研究完善。
總之,ACMETEA修復型膠原蛋白小分子肽的營養是一個很有前景的研究方向,但尚需做很多深入細緻的工作。目前需要進一步研究的是如何在儘可能低的成本、儘可能簡單的方法下,生產出更純、有效、更穩定的肽類產品。