姥娘教你做家常菜：[2]好吃肉丸子的家常做法?

到年關了，老孃準備提前炸一些肉丸到過年時吃。

食材食譜熱量：799(大卡)

主料 豬肉餡/肉末四分之一牛肉餡/肉末四分之一蓮藕二分之一雞蛋2、3個澱粉適量

輔料 食鹽適量南德料（五香粉）適量

準備

先將蓮藕切條剁碎，家裡有切菜器（擦子）的現在就能派上用場了，省時方便。

將準備好的豬肉餡，牛肉餡倒進盆中均勻攪拌。

豬肉餡牛肉餡都可在商場直接買到，有條件的也可以自己在家剁。

攪拌時注意朝同一個方向勻速攪拌，切記不要用力過猛，只有這樣才能在不破壞肉質的前提下將兩種肉攪拌均勻。

攪拌致手感發粘，也就意味著已經攪拌均勻了，就可以進行下一步。

打入雞蛋（買的雞蛋是雙黃蛋，圖中八個蛋黃實際只打了四個雞蛋，下圖附雞蛋特寫），將切好的藕末混入盆中加入澱粉、南德料（五香粉）、鹽一同攪拌，攪拌方法同上。（加入澱粉時忘記拍照了。。。）

訣竅：邊攪拌邊加入澱粉，直到肉餡上勁，這時你可以嘗試用手擠一個肉丸，只要肉丸不散架就大功告成了。

炸肉丸

向鍋中倒入足量食用油（以我家鍋為準，倒半鍋），開中火，待鍋中油熱了就可以下丸子了。

待肉丸變色至金黃就可以出鍋了。

注意事項

主料豬肉佔四分之一，牛肉佔四分之一，藕佔二分之一，雞蛋2、3個。