材料： 膏蟹1只 豆腐1盒 鹹蛋黃 2個 蔥姜適量 鹽少許
做 法：
1、 豆腐盒倒過來，將底部四個角剪個口，從一個口吹一下；2、 然後再揭去包裝膜倒扣出來，就能較完整的倒扣出整塊豆腐了；3、
水燒開後，放入豆腐焯一下去除豆腥味，撈出瀝水備用；4、 鹹蛋黃蓋上保鮮膜入鍋蒸熟；5、 用勺子壓碎；6、
熱鍋入少許油，放入壓碎的鹹蛋黃，炒散出泡沫，再加一點點清水炒拌。 即成鹹蛋黃澆汁；7、 熱鍋入油，放入蔥姜煸炒出香；8、
蟹洗淨後切件備用；9、
在切面上粘少許澱粉，可以防止煸炒時蟹黃流出；10、放入蟹塊煸炒，殼發紅後加入適量的清水加蓋燒熟，跟蟹持平的水量即可；11、燉煮4-5分鐘左右後，放入剛剛焯過水的豆腐，加適量的鹽，再繼續燜煮一會；12、待湯汁差不多收干時出鍋裝盤，不要收的太乾，留些湯汁；13、將步驟6做好的鹹蛋黃澆汁在蟹殼上，撒上少許蔥花即可。
小貼士
1、處理這種大蟹的時候，記得先把大鉗子給卸下來，不然後果大家都懂的哈；2、取豆腐時，剪去四個角後吹氣，能使底部騰空，就容易倒扣出完整的整塊豆腐了；