在制刀界有一個重要指標-硬度,最常用的指標有三種:布氏硬度,洛氏硬度和維氏硬度。布氏硬度的含意:用一定直徑的淬硬鋼球,在一定的載荷(p)作用下,壓入試件表面,停留一段時間,然後除去載荷,測量壓痕的面積,壓痕越小表示抵抗塑性變形能力(即硬度)越大,越大硬度越小,用“HB”來表示。洛氏硬度的含意:在規定的外載入荷下,將鋼球或金剛石壓頭垂直壓入試件表面,產生壓痕,測試壓痕深度,利用洛氏硬度計算公式HR=(K-H)/C便可計算出洛氏硬度。簡單說就是壓痕越淺,HR值越大,材料硬度越高。用"HRC"來表示。比如HRC60,即代表在試驗載荷為150kg下,使用頂角為120度的金剛石圓錐壓頭時,試件的壓痕深度為0.08mm。維氏硬度的含意:是利用頂角為136度的金剛石四方角錐體作壓頭,在一定的載荷下壓入試件表面,留下方形壓痕,根據對角線的長度,即可查出硬度值,用“HV”來表示。 一般都是用洛氏硬度來衡量刀刃的硬度,也就是HRC值,通常一把好刀的刀刃硬度應在洛氏威爾硬度50s以上,60s以下,簡而言之,硬度越高,抗磨損能力越高,但脆性也越大。