有毒蔬菜不要吃?

由於工業生產或蔬菜本身原因，造成本該鮮美可口的蔬菜卻富含毒素，如果誤食很容易對身體造成傷害。以下6種是比較常見的有毒蔬菜，大家在購買時一定要注意。

方法/步驟

無根豆芽

　有的豆芽，特別是黃豆芽在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有多種有毒物質，其均會附著在無根豆芽中。

腐爛的生薑

　腐爛的生薑會產生一種名為“黃樟素”的物質，其具有極強的毒素，人吃了會引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

新鮮的木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，面板經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購幹木耳，水發後再食用才安全。

新鮮的黃花菜

新鮮的黃花菜含有一種名為“秋水仙鹼”的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、晒乾後方可食用。

未成熟的西紅柿

西紅柿在未成熟之前含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。

放置時間長的老南瓜

含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康