新鮮鮑魚能“養陰，平肝，固腎”，可調整腎上腺分泌，調節血壓，潤燥利腸，治月經不調，大便祕結等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實，對癌細胞有較強的抑制作用。對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質炎病毒均有抑制作用。經常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質，預防腫瘤的發生。每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。
烏骨雞含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功能。內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
將烏骨雞與鮑魚搭配，營養更豐富，海鮮與家禽搭配味道更鮮美。
食材食譜熱量：824.3(大卡)
主料 烏骨雞半隻鮮鮑魚10個
輔料 八角適量薑片30克食用油少許幹辣椒1-2個紅花椒4-8粒草寇2粒桂皮一小塊香葉2片丁香1粒山奈2顆料酒2勺糖色兩勺海鮮醬油2勺
方法/步驟
將烏雞洗淨，取半隻，剁成塊。鍋裡燒開水下鍋，過水，目的為了去腥，出血水。鮑魚洗淨 可以縱橫刀法切花，也可切拇指大小的塊兒。
鍋裡放少許油，待油溫8成熟一同雞肉和事先準備的香料，薑片，辣椒段，紅花椒粒。翻炒3分鐘待香味溢出 加入料酒，糖色翻炒5分鐘 再加入鮮鮑魚一同再次翻炒5分鐘。
加入海鮮醬油，加水，剛好沒過雞肉就好，大火燒開。蓋蓋改中火燒。
約一小時，改大火將鍋內多餘的湯水收幹到濃稠 再轉小火亮油為止。起鍋前調味，適量加鹽。這樣就可以出鍋咯~哇 口水 口水 有沒有~
注意事項
最後收幹湯汁火候是關鍵 大火收汁 小火亮油。不要使勁翻炒。