肉是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。但是人們在製作鹿肉相關佳餚美味的時候，往往不知該怎麼去除鹿肉的腥味，下面就分享給大家一個如何快速去除鹿肉的腥味兒的好方法，絕對正宗真實有效！
食材食譜熱量：131(大卡)
主料 鹿肉 100g
方法/步驟
用清水浸泡鹿肉，拔透血水。
把鹿肉切大塊，炒制，儘量幹鍋炒制，就是不放油；如果做不到的話少放一點也可以：炒制緊縮，肉的邊緣略有焦黃色。
把鹿肉倒出鍋，處理乾淨，放少許油，然後下肉料子、大料、花椒、蔥姜等，具體放多少，放些什麼由自己的口味決定。
把鹿肉下鍋翻炒，邊炒邊繼續放油：
加入一些豆瓣醬：
等陸續倒入的油全部被肉吸收了，肉完全炒熟了，才能放入開水。
注意事項
多放料酒，醋就能去腥，此法不可取。
爆炒的話，鹿肉也要用油衝炸一下再炒才行。