這次是因為做臺式滷肉酥要用到綠豆沙餡，還是鹹口的
食材
麵包材料：（10個量）
A：高筋 麵粉 300克，低筋 麵粉 30克，細砂糖37克，鹽1/2小勺，乾酵母6克，
奶粉 22克，全蛋37克，水172克。
B：無鹽 奶油 22克，鹹 綠豆 蓉260克（分成10份，每份再包進約7-8克的 滷肉 粒）
C 裝飾：白 芝麻 適量
方法/步驟
材料A全部混合，揉成光滑稍具筋性的麵糰。
加入無鹽奶油繼續揉至可拉出稍透明薄膜的麵糰。
麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基礎發酵約60分鐘（約2倍大，用手指按面
團，凹坑不回彈）。
麵糰分割成10等份，每份約為60克左右。滾圓後直接包入綠豆蓉滷肉餡（或其它內餡），
蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘（見圖1），用手將麵糰輕輕壓成圓餅狀（見圖2）。
在麵糰的邊緣剪出8個約1公分長的開口（見圖3），放入烤盤蓋上保鮮膜，繼續發酵約
15分鐘。
麵糰表面刷上均勻的蛋液，用擀麵棍沾水再沾上白芝麻壓在麵糰表面（見圖4）。
放入已預熱的烤箱中，用180度中層烤約15分鐘。