如今越是新潮就越是流行一些復古的東西，不僅可以體現在服裝，飾品，傢俱，連美食也可以復古的讓人回味無窮！今天小編帶您品嚐復古陽澄湖大閘蟹的美味。
食材食譜熱量：5840.7(大卡)
主料 陽澄湖大閘蟹2只(重約800金華火腿10克蟹黃10克乾貝5克水髮香菇200克大白菜500克
輔料 特級清湯500克色拉油500克澱粉20克雞精8克鹽8克
方法/步驟
陽澄湖大閘蟹宰殺洗淨，剝離蟹殼剁下蟹鉗，將肉砍成重20克的塊，拍澱粉後入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出；大白菜入沸水中大火汆1分鐘取出；乾貝、金華火腿切成0.3釐米見方的粒；水髮香菇切厚0.5釐米的片。
乾貝、火腿、香菇、蟹黃入清湯中小火熬30分鐘，放鹽、雞精調味後將白菜放入熬好的湯中小火煮2分鐘，撈起放入鼎底；肉蟹放入湯中小火煮10分鐘，撈起擺在白菜芯上，蓋上汆水後的蟹殼擺成蟹形，澆煮蟹的原湯即成。
注意事項
在此就將美味的復古鼎湯蟹製作完成了，鮮香飄遠美味的陽澄湖大閘蟹快到碗裡來吧！