鯖魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。
食材
青魚 （ 鯖魚 ）800g、 番茄 醬1瓶（約300g)、白糖30g、 姜 片10g、蒜20g、鹽5g
步驟/方法
1、熱鍋熱油，爆香薑片,加糖到融化
2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒乾就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃~
注意事項
注意：鯖魚一定要吃新鮮的，一經隔潮（死亡時間超過2天），魚體內會產生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒症狀：食後30min到3h內，顏面及上半身潮紅，出現酒醉反應，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現。