白水煮蛋每個人都會煮、但是煮的好吃是有一些小技巧的哦~看似簡單的料理、要煮的好吃又要外觀和剖面都達到完美、可不是一件容易的事~
食材食譜熱量：288(大卡)
主料 雞蛋4個
輔料 鹽適量
方法/步驟
用海綿布把雞蛋外殼擦洗乾淨、這步是防止有雞便便粘在蛋殼上、造成大腸桿菌汙染
雞蛋放入鍋中
加水、水一定要淹沒過雞蛋
調入鹽、大火燒開後轉中火煮3~5分鐘煮蛋開始煮的前30秒到1分鐘之內一定要不停翻動蛋、君君用中火煮了3分鐘、這時候的蛋蛋白剛熟、蛋黃也才稍微凝固、是俗稱的糖心蛋、中火煮5分鐘是大多人喜歡的口感、蛋白完全熟、蛋黃則尚未完全煮熟、吃起來不會太乾、10分鐘的蛋黃和蛋白煮的相當熟了、但是吃起來會幹乾的、根據個人口味調整時間、
煮好的雞蛋立刻放入盛滿涼水的碗裡、這樣比較好剝殼
切開~這就是3分鐘的蛋、我覺得最好吃、此時蛋是半熟蛋、即使蛋白已經凝固、但是蛋黃中還有少部分呈流體狀態、有人會說不熟的雞蛋吃了有細菌、一般蛋白在65℃已經凝固、蛋黃70℃就算煮熟、雞蛋內的細菌已經全部死光光啦~所以只是口感問題、
注意事項
冰箱裡剛拿出來的蛋不要立刻丟進熱水裡煮、最好恢復常溫後再下鍋、