說到茶，很多國家的品茶的習慣都各不相同，中國泡茶用於招待客人。午後紅茶是英國人的最愛；日本人喝茶講究“茶道”；美國習慣用茶袋泡茶……但是無論哪個國家，喝的是什麼茶對茶葉的用量，沖泡的時間和次數以及泡茶的溫度都有講究。
工具/原料
茶葉
茶具
步驟/方法
1．茶葉的用量
要沏一杯好茶或是泡一壺好茶，掌握使用茶葉的用量是關鍵。每次需要用多少的茶葉，並不是標準統一的，根據茶葉種類、茶具大小而定。茶葉種類繁多，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150～200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投放茶葉幾乎為茶壺容積的一半，甚至還要更多。總而言之，茶葉的用量，關鍵需要掌握水與茶的比例，水多茶少，則味濃；水少茶多，則味淡。
2．沖泡時間和次數
不同的茶葉沖泡的次數和時間，都各不相同，這跟泡茶溫度、使用茶葉的數量等都有關係，不可一概而論。如泡飲一般紅綠茶，每杯放幹茶3克左右，用200毫升的沸水沖泡，蓋上4到5分鐘，就可以飲用。但是使用這種泡茶方法需要把握好溫度，如果溫度過高的話，容易燙熟茶葉。溫度較低，又泡不出茶葉的味道；如浸泡過久，茶變冷，色澤、香味都會受到。比較好的泡茶方法是；將茶葉投放杯中後，先用少量開水沒過茶葉加蓋浸泡3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中的三分之一左右時，再加開水，這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。水質量也決定著需要用的茶葉數量的多少，如使用淨水裝置過濾的無菌生水需要用的茶葉也會相對減少，無菌生水也影響沖泡時間的長短。水溫較快高，需要衝泡比較多的茶葉時，沖泡時間宜短，水溫較低，需要衝泡的茶葉較少時，沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長?以飲茶者的飲茶習慣而定。
3．泡茶的溫度
從淨水機取水煮，最好是等水剛煮沸冒泡的時候將火拿開，由於再煮沸之前經過了淨水器的一次過濾後水中的氯氣也隨之消失，使用這樣的水泡茶，泡出來的茶不僅色澤鮮亮味道也是清香怡人。水沸的時間過久，稱之為“老水”。沸的時間太長，把水中的二氧化碳全部揮發掉了，泡出來的茶味道便飲不出清爽的感覺。還未沸騰的水，也不適宜泡茶，水溫太低，茶中的精華不能泡夠很好的浸泡出來，泡出來的茶香味低淡，而且茶葉也會浮在水面，造成飲用不便。同樣泡茶使用的水溫也不能一概s而論，茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，而在高溫下，茶容易變黃，味道較苦。正如平時說的，水溫太高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔次的綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫太低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。這裡必須說明一點，前面談到，高階綠茶適宜用80度的水沖泡，意思是將水煮沸後，再等待冷卻到接近80度的溫度；如果是經過淨水裝置過濾的無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。