豬蹄含有豐富的膠原蛋白，好吃不貴！有很多的做法，今天本想嘗試五香豬蹄的，但是就只買到三味（八角、桂皮、茴香），就叫做三味豬蹄燜花生吧！
食材食譜熱量：3109(大卡)
主料 豬蹄1000g花生100g
輔料 姜1塊桂皮1片茴香1抓八角10個油適量鹽適量耗油適量老抽適量生抽適量料酒適量白酒適量胡椒粉適量
方法/步驟
值得注意的是，買豬蹄最怕上面有毛！所以買的時候先檢查，有毛要叫豬肉檔老闆幫忙弄乾淨才付錢！剁好了拿回家一塊一塊洗好備用！
鍋中加入一大勺清水燒開，水開後加入豬蹄肉過一下水！（水開了房豬蹄，不要蓋鍋蓋，大約3分鐘後撈起來）
撈起來的豬蹄肉用冷清水衝去表皮的白色泡沫後，放在大盆子裡！加入適量的鹽、耗油、老抽、生抽、料酒、白酒等攪拌均勻醃製半小時！花生常溫水沒過表面，泡1小時！
準備姜一塊，沖洗皮外泥垢去皮，切小片備用！桂皮沖洗乾淨，切小塊備用！八角 沖洗乾淨備用！茴香不用清洗，直接放碟子裡等備用！將泡好的花生洗乾淨，瀝乾水分放在碟子中備用！
熱鍋，將水分揮發幹，加入少量的油！抹鍋底部均勻，放入薑片翻炒均勻！
將醃製好的豬蹄連同醬料一起倒下，在鍋中翻炒均勻！炒到醬料被豬蹄吸收的差不多！
接下來放入適量的清水，水量要沒過豬蹄肉大約1釐米！此時可以將桂皮、八角、茴香等香料以及花生放下去！（鹽可以現在放，也可以起鍋前30分鐘，因為豬蹄比較大塊，怕入味難）
總共要燉制100分鐘左右，此過程剛開始不用經常去攪動，等到水分逐漸被收至少量了就要5分鐘乃至3分鐘去看一次了！最後水分快乾分時候可以小火燜了！
最後關火起鍋啦，香噴噴不油膩的豬蹄燜花生就出來啦！
注意事項
買的時候讓檔主去毛乾淨喔！