【藍莓芝士派】智能烤箱的味覺重現之旅?

如果你愛吃藍莓派,那麼你一定看過王家衛的電影《藍莓之夜》。影片中Jude Law的餐廳裡有著全鎮最好吃的藍莓派,但芝士蛋糕和蘋果派天天售罄,慕斯蛋糕和巧克力蛋糕也幾乎賣完,只有藍莓派無人問津,但藍莓派沒有錯。女主人公Norah Jones覺得自己和他餐廳的藍莓派一樣,沒有找到一個真正欣賞愛護她的人,從此愛上了藍莓派。也許你也還記得那個畫面,在昏黃卻善意的燈光裡,Jude Law溫柔俯身,舔掉了甜睡的女主嘴邊殘餘的藍莓漿,那一幕直入人心,曾讓無數少女為之怦然。

這次我們選擇用長帝 (changdi)CKTF-25G電烤箱輔以輕食記藍莓芝士派來重現這款經典甜品,長帝烤箱憑藉其20多年的專業水準成為千萬家庭可信賴的烘焙幫手。其採用的立體熱風循環能均勻為食物加溫。

藍莓芝士派對溫控的要求高,最好的效果是底部微焦,表皮酥脆;芝士綿軟香滑,藍莓粒粒分明。要達到這樣的效果,需要上下管獨立控溫技術。為了測試長帝烤箱芝士精確的上下管控溫技術,我們今天採用輕食記的藍莓芝士派來烘製。希望這款烤箱出色的控溫和立體加熱技術能夠輕鬆勝任烘製工作。

【藍莓芝士派】智能烤箱的味覺重現之旅

食材

主料 藍莓芝士派半成品食材套裝 1

方法/步驟

提示:提前預熱烤箱至180℃

1.常溫下解凍至派皮面團可以按壓動內部無硬塊,將派底擀開,放入模具中

【藍莓芝士派】智能烤箱的味覺重現之旅

2.用手或者擀麵杖將四周多餘的派皮按壓掉,派底放入烤箱中層,參考溫度及時間:180度左右加熱15分鐘(派底也可不預烤)

【藍莓芝士派】智能烤箱的味覺重現之旅

3.芝士餡常溫下解凍至無冰晶狀態後,將芝士餡放入烤好的派底,並將藍莓粒倒入芝士餡中

【藍莓芝士派】智能烤箱的味覺重現之旅

4.將藍莓芝士派放入烤箱中下層;參考溫度及時間:180℃,加熱20分鐘(如派底不預烤需加熱35分鐘),至芝士餡凝固即可出爐。

【藍莓芝士派】智能烤箱的味覺重現之旅

【藍莓芝士派】智能烤箱的味覺重現之旅

注意事項

1.將藍莓幹在熱水中浸泡3分鐘左右,可以增加藍莓乾的軟化度。

2.擀麵皮的時候可以撒些乾麵粉,避免派底黏在砧板上。

3.派皮放入模具前,可在模具底部塗抹一些色拉油防止黏底。

4.派底可以不做預烤直接將解凍的芝士餡倒入派底、加入浸泡好的藍莓粒,直接烘焙

5.芝士餡在冷凍過程中糖份易沉底,為了口感俱佳,建議解凍後、在倒入派底前請充分攪拌。

6.前一天將產品放入冷藏解凍口感更佳。

7.待芝士派常溫冷卻後,放入冰箱冷藏1個小時更易脫模。

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