老麵包也屬於中種麵包的一種，由於發酵時間長，做好的麵包充滿了發酵的香味，雖然製作時間長，但這份美味絕對是值得期待的，加上脆脆的底，咬一口香香的，令人久久回味。
食材食譜熱量：149.25(大卡)
主料 高筋麵粉300克水110克雞蛋90克綿白糖40克玉米油30克奶粉15克
輔料 酵母粉3克精鹽3克全蛋液少許黑芝麻少許
方法/步驟
先來製作酵頭：水與雞蛋攪拌均勻，加入20克綿白糖、220克高筋麵粉和酵母粉，攪拌至無干粉的糊狀，
啟動麵包機的發酵功能，發酵2小時，
在酵頭上加入玉米油、80克麵粉、20克綿白糖、奶粉和精鹽，
啟動麵包機，和麵20分鐘，
然後再發酵1小時，
在不沾烤盤底部倒一層油，撒上黑芝麻，
將發酵好的麵糰排氣後，分成12份，
全部滾圓，
碼入烤盤中，
二發至兩倍大，在表面刷上全蛋液，
入預熱好的烤箱，下層，175度，上下火，烤18分鐘，烤好後立即脫模。
注意事項
這款老麵包，最重要的就是製作酵頭，發酵時間一定要夠，待麵糊發高再回落，能聞到酸味，就證明發酵好了。