做糯米酒的裝置包含：大米提升機，連續煮飯機，糖化槽，發酵罐，節能蒸餾裝置，儲酒罐，廢棄廢水收回。
工具/原料
糯米
方法/步驟
多功能自動蒸煮機
用途：
蒸煮裝置主要用於對食材進行蒸煮加工，可蒸煮大米、小米、小麥、穀殼、藥材、高粱、糯米、糙米、玉米等糧食。
簡介：
隨著時代的不斷進步，釀酒行業的發展及生產能力也不斷提升，原有的勞動力已滿足不上整個社會對酒的需求，因此釀酒行業必須改為機械化生產才能穩得住步伐，由佛山市潛信達釀酒包裝裝置有限公司生產的萬能蒸煮機，即可滿足客戶的要求，可節省大量的人力物力，提高釀酒產量，本廠的多功能節能自動蒸糧機可根據不同品種的糧食而作任意調整,適應不同糧食如糯米，小米、大米，高粱，小麥等，蒸煮機每小時最大可產6噸，部分糧食因熟透條件的不同蒸煮時間也有所不同，採用此蒸煮機可減少大量的勞動成本和能耗，以前10多個人才能生產出的物料，現在只需1~2人即可完成蒸煮工作，同時可有效地減少排放汙染，提高了衛生標準。由於機架採用熱鍍鋅處理，防鏽力強，所有接觸水、汽、米飯的部件採用不鏽鋼材料，蒸煮安全可靠。機內託帶裝量因為大量採用耐磨、耐高溫材料、所以維修率並不高,高粱蒸煮機內有節能裝置,可比普通的蒸煮機節省更大的能源損耗,在蒸煮過程中用更小的燃料做出更多的釀酒原料，蒸糧機可根據糧種的不同而去調節蒸汽量、加水量、蒸煮時間，從而可蒸煮出符合釀造要求的糧食，同時後面可加裝曲粉自動分配裝置，可根據使用者所需去調節落粉量，功能上可滿足大部分的蒸煮要求。蒸煮機機身大部分地方進行密封處理，使其蒸汽儘量不溢位，蒸煮可靠，而蒸煮裝置配有節能裝置，可將其即將排走的蒸汽蒸汽回收，最後迴流到蒸煮工藝中，使其蒸汽的利用率大幅提高，因此選用一款既能節能又能節省人力的機器對企業來說是很有必要的。
糖化槽
糖化槽是一種可用於進行糖化工藝的裝載容器，內有隔層冷水，通過控制冷水的流量去控制糖化溫度，根據酒廠客戶的需求進行糖化工藝的調節，操作方便可靠，同時 糖化槽有自動泵糖化料的系統，省去人工運料的麻煩，使整個生產流程更趨於自動化控制，可控式的糖化槽已廣泛用於各家酒廠企業，並取得良好的糖化效果。
發酵罐
四．簡介：
發酵罐是一種用於發酵工藝的裝載容器，內有2~3層盤管冷水控制，可根據客戶對酒的工藝進行調節控制發酵溫度，同樣發酵裝置內有自動輸送物料系統，只需按鈕 一按，物料便自動輸送至蒸餾裝置中去，可省去幾十人的運料人工，而且輸送物料速度較快，產量客觀，衛生環境也不會受到影響。
節能蒸餾裝置
1、蒸餾甑提供直接和間接兩種加熱系統，直接加熱系統利用蒸汽與物料直接接觸，具有加熱快、出酒效率高的特點；間接加熱系統利用盤管加熱的方法，蒸汽不與物料接觸，出酒純度高。
2、蒸餾裝置配有預熱桶上，即利用酒氣對酒糟進行預加溫，為下一次的蒸餾過程作好準備，節省了蒸餾時間及其蒸餾用汽量，冷卻水用量減少，其中一部分冷卻是由常溫酒糟液冷卻，提高了出酒的速度（注意：相同工藝的情況下，只提高出酒速度，但出酒產量不變）。
3、預熱桶上設計了酒汽回收器，可以回收蒸餾時間過長時預熱桶中高溫醪液產生的酒汽。4、為能準確控制冷凝冷卻器出酒的溫度，可選配設定溫控閥，利用溫控器設定要求的溫度，當探頭感測到酒液的溫度後，將自動調節閥門開度的大小，控制冷卻水源的流量，從而達到控制出酒溫度的功能。該功能有效地節約了冷卻用水，並使出酒溫度得到了保證。
注意事項
液態發酵