白切雞怎麼做美味，白切雞的正宗做法？?

白切雞是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，是非常出名的家常菜屬於粵菜系中的經典菜餚。

食材食譜熱量：482(大卡)

主料 雞半隻

輔料 小蔥適量蒜適量冰塊適量姜適量花生油適量鹽適量

方法/步驟

將蔥、姜、蒜全部搗成茸，混合在一起。

在蔥、姜、蒜茸中加入適量的鹽、糖，再將滾油澆在上面，攪成醬汁。

取半邊雞肉裡外都清洗乾淨備用。如果人多需要更多的雞，以下各種材料按本文所述的比例增加。

在煮雞的湯鍋中加入薑片和蔥段，清水適量。

待鍋內的水開後，將洗乾淨的雞肉放入，小火慢煮。

準備一盆冰水備用，以還有冰塊的冰水為宜。

當雞肉被沸水燙至緊縮時，撈出放入冰水裡浸泡至冷。

翻動雞肉，使兩面都完全浸泡在冰水中。

然後繼續將雞肉放回湯鍋中浸泡。

再次將雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉變熟。

將煮熟的雞肉攤涼後切成小塊，裝盤上桌，再配上美味的醬汁，美味就可以入口了。