小的時候家裡經常會自己做豆豉，用大蒜辣椒一加工，吃飯香香的。現在我教下大家怎麼自己在家做豆豉。
食材食譜熱量：379.5(大卡)
主料 黃豆2.5KG
輔料 姜適量蒜適量鹽適量辣椒麵適量花椒粉適量
方法/步驟
稱量好大豆，擇出其中的雜質，比如壞掉的。
講擇好的黃豆用小火輕炒一下，你也可以放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。
將炒好的豆子用清水淘洗乾淨後，撈出，過濾掉水分。
淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，有經驗的依據顏色也可辨別出來。
煮好的豆子漏掉水分
發酵:將豆豉草鋪在盆底（鍋也行），然後趁熱將煮好的豆子鋪在豆豉草上面，最後再鋪上豆豉草蓋上蓋子等其發酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就會發酸。發酵好的豆子蓋子是熱的，豆子上面是白色的一層，用筷子翻動，你會發現像藕一樣牽絲似的。
取出發酵好的豆子，放入適當的鹽，辣椒麵，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾晒既可。
盡情的暴晒幾天，晒乾後的豆子是黑色的，一粒一粒的。
注意事項
注意黃豆煮後會發脹，所以煮時鍋中不可放太多。