這款比較清淡的蒸包因為新增的味噌醬而別有風味,經常食用味噌有利於身體健康。據說日本人的長壽就與經常食用味噌有關。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、醣類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等營養物質。
主料：麵粉500克、鮮酵母6克、芹菜380克、幹海米25克、水發黑木耳40克、白豆乾100克
配料：水260克、鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、雞粉1茶匙、香油1茶匙、味噌醬1湯匙、薑末1茶匙、蒜末1湯匙、蔥末1湯匙
製作：
1、 鮮酵母用260克的水化開成酵母水，把酵母水逐漸倒入麵粉盆中，不斷攪拌直到盆中沒有乾麵粉中，再用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布餳發至麵糰原體積2倍大。
2、 海米用清水浸泡1小時瀝乾水分，芹菜黑木耳洗淨。
3、 蔥薑蒜末放入小碗中。
4、 白豆乾和黑木耳切末，海米稍微剁幾刀。
5、 芹菜切末，並用1/2茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，擠去多餘的水分。
6、 起油鍋，爆香蔥薑蒜末，放入味噌醬。
7、 小火炒出香味。
8、 放入豆乾、海米、黑木耳略炒關火晾涼。
9、 把炒好的食材放入芹菜中，加1茶匙的鹽、白糖、雞粉、香油。
10、攪拌均勻成包子餡。
11、發酵好的麵糰放到案板上揉搓至完全排氣，搓成長條，分割成每個重30克左右的面劑子。
12、把每個面劑子用手搓圓按扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮。
13、取一張包子皮，放入餡料，用一隻手捏褶，另一隻手轉動包子皮。
14、直到把口收嚴，成包子生坯。
15、包好的包子生坯加蓋擰乾的溼布餳發20分鐘。
16、把包子放入蒸鍋內，大火燒開，轉小火蒸15分鐘，關火3分鐘以後再開蓋取出。
關鍵：
1、 要想使蒸出的包子便面光滑，發好的麵糰一定要揉到麵糰內無氣體再用。
2、 因為包子皮是沒有味道的，所以餡料要比餃子餡味道稍鹹一些吃著才正好。
3、 包好的包子生坯一定要餳發好再上鍋蒸，這樣就會比較鬆軟。
我的相關日誌：
南瓜包菜蝦皮鮮肉包 鬆軟的鮮肉蒸包 雙色豆沙餡冠頂包子 蘿蔔乾臘肉蒸包
花式三角茴香豬肉包子 年年有餘之金魚包子 豬肉雪裡蕻玉米麵包子 包菜筍乾瘦肉包
生煎包子