螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有裨益。清蒸大閘蟹俗雲：“蟹肉上席百味淡”品此佳餚，始悟箇中三昧。
食材
大閘蟹 2500克；
香蔥1棵；
生 姜 1塊；
香油1小匙；
醬油 2小匙；
香 醋 1小匙；
白糖1/2小匙；
步驟/方法
1.將大閘蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使其排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分別裝在十隻小碟中；
3.同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘一隻及其它用具等；
4.將大閘蟹放入蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地裝入盤內。
5.蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
【特點】：原汁原味，營養豐富。
注意事項
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10分鐘。