吃是一種快樂。吃農家菜，更是有一種農家菜“食過返尋味”意境，農家菜粗菜精做，其香、濃、鮮的特點為食家稱道。
因此，很多農家菜為人們所追捧，侉燉豆腐魚，就是一道的道的美味的農家菜。常言道：“美味在民間，好菜在農家。”
許多都市人在嚐遍了各種美食之後開始惦記起那種原始、樸素的農家風味了。卻越發覺得它那無華的外表是自然本原的迴歸，那只是“道發自然”，給人的是反璞歸真的迴歸。是一貼撫慰浮躁內心的清涼劑，生活中越來越不可無此物了。
魚肉營養豐富，是很多人的心頭好。姜是燉魚時不可缺少的去腥提味的重要調料。同時還因為姜是熱性食物，能中和魚肉的寒性，所以姜是做魚時必不可少的調料之一。
食材
原料： 草魚 1條、北 豆腐 300克。
調料：蔥、 姜 、蒜、 花椒 、大料、幹 辣椒 、花雕酒150ML
方法/步驟
魚收拾乾淨，去除腥線，控幹水分，剁5釐米寬的成段
豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎
鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香
放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中
加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖
轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可
注意事項
廚房小語：做這道魚記得最好不翻動它。