瑪德蕾尼蛋糕（madeleine）是有著可愛貝殼造型的蛋糕，相傳是一位名叫瑪德蕾尼的女糕點師製作了這個點心而得名，它的製作方法並不複雜，味道卻很獨特！
食材
低筋 麵粉 200g
無鹽 黃油 200g
雞蛋 3個
細 白砂糖 200g
檸檬 1個
牛奶 50ml
泡打粉 6g
香草精 3滴
步驟/方法
無鹽黃油用小火融化。檸檬洗淨後用刨皮器將檸檬皮刨成碎屑待用。
雞蛋在大碗中打散，加入細白砂糖、牛奶、香草精和融化的黃油攪拌均勻。
加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，繼續攪拌均勻成麵糊。
最後加入檸檬皮屑，攪拌均勻成蛋糕麵糊。
在貝殼型的模具內側均勻地塗上一層黃油，然後用湯勺舀入麵糊，填入八分滿即可。
烤箱預熱後，將烤模放入烤盤，然後將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤18分鐘左右。
注意事項
檸檬皮屑可以用刨皮器或者那種把生薑磨成泥的廚房小工具刮出來，這樣比把檸檬皮切絲效果好。
烤模的周圍一圈很容易上色，最後5分鐘要注意觀察火候，如發現烤焦要將火力調小。