裡脊炒肉不易炒太長時間，這樣就失去香脆，鮮嫩的口感了。
食材
主料1種：豬 裡脊 肉 適量
配料2種： 土豆 2個; 胡 蘿蔔 1個
調料10種：油 適量;鹽 適量;蔥 適量; 姜 適量;蒜 適量;生抽 適量;料酒 適量; 澱粉 適量; 青椒 1~2個; 醋 適量
方法/步驟
把胡蘿蔔和土豆洗淨去皮，切成厚約2~3毫米的小菱形片；
把裡脊肉洗淨切薄片待用；
姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切小菱形塊待用；
然後，把切好的裡脊加入料酒拌勻，再加入生抽抓勻，最後加入澱粉抓勻醃製5分鐘；
鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香，接著放入裡脊肉片翻炒均勻；
當裡脊肉片變色後，加入或蘿蔔和土豆片翻炒均勻，接著加入香醋翻勻，以保持土豆片和胡蘿蔔片的脆嫩；
當土豆片略變色時，加入適量的鹽翻勻，再加入青椒翻炒約半分鐘即可出鍋裝盤。
