秋風起食臘味！廣東人喜愛的臘味煲飯，家庭版，健康衛生，簡單易做。
食材 食譜熱量：596(大卡)
主料 臘鴨腿1個廣式臘腸適量米飯適量
輔料 姜蔥適量辣椒少量白糖，生抽，米酒適量
方法/步驟
買回臘鴨腿，廣式香腸。我喜歡挑不太肥的臘鴨腿，沒那麼油膩，臘腸今年我特別喜歡粒粒腸，比較爽口。
臘鴨腿買回來要洗乾淨，用熱水浸泡三十分，我一般都放一勺鹽，讓鴨腿稀釋下鹹度，泡下還可以讓肉柔軟些。
鴨腿斬塊，香腸，辣椒，姜蔥依次切好。斬鴨腿時，我喜歡切去些皮跟油脂（前面說了我不愛肥膩）
方法/步驟2
醃製，臘鴨腿本身夠味了，醃製是讓其他味道滲入食材。2勺白糖，一是提鮮，二是中和下鴨腿鹹度，放入辣椒，姜蔥，香腸攪拌均，然後給點米酒，生抽喜歡口感辣的可以加些辣醬（老乾媽，辣子油等），再度攪拌均勻，放置一段時間。
醃製入味的時間可以洗好米，米靚煲出來會更香哦。
當飯煲滾的時候就把鴨腿等等統統倒入電飯煲，關蓋等待！蛋是早餐剩的，臨時創意哈，哈哈。增加美感。
夠料，夠香，看相也不差啊，不說了我要開吃了！
注意事項
全程不給鹽，臘鴨腿很夠味了。
米要靚，迷香跟臘味香混合在一起才是正道！
臘腸最好用廣式香腸，因為廣式口感甘甜。