沒有烤箱也可以烤出好吃的麵包--山形方吐司?

食材

原料：金像高粉300克，酵母3克， 牛奶 130克，蛋液30克，淡 奶油 60克，糖45克，鹽5克， 黃油 30克

輔料： 芝麻 適量

步驟/方法

揉麵的具體方法見這裡,（淡奶油和牛奶蛋液一起加入）將麵糰打至完全階段。

將麵糰取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。（發酵本是計劃直接用麵包機的程式，因為中午要出去接孩子，時間上衝突，所以就把麵包機蓋上蓋子，拔下電源，放在溫暖處慢慢發酵，下次再試麵包機的自帶發酵。）

發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割三等份。

取一份，均勻擀開。（這次麵糰的狀態很鬆弛，所以我沒進行滾圓和中間發酵，直接就擀了）

三折。

轉90度後再次均勻擀開。

由上而下緊密捲起。

三個都做好，並排放入麵包桶。(攪拌刀需要取出來）

最後發酵至接近麵包桶六七分滿，表面刷上蛋液，撒上芝麻。(這個份量做出來的成品中間峰接近模具的頂部，兩側稍矮。）

選擇“烘烤”程式，把麵包桶裝入麵包機內，選擇“50分鐘（實際用時45分鐘），色澤中等”。（我這個吐司外皮顏色略深，應該選“淺色”會更好一些。）

1這是烤了15分鐘以後，中間的那一峰幾乎漲到滿模。