維生素A
每日需要1700~2200單位。在肝、腎、魚肝油、奶、蛋黃中較多。在胡蘿蔔等黃綠色蔬菜、水果中有胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A。
胡蘿蔔在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為“國菜”之一。胡蘿蔔所含的營養素很全面。據測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿蔔素3.62毫克，相當於1981國際單位的維生素A，而且於高溫下也保持不變，並易於被人體吸收。胡蘿蔔素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育及參與視紫紅質合成等重要功效。
維生素B1
每日需要0.8~1.0毫克。存在於五穀、豆類、花生中。
花生每100克含水分7.3克，蛋白質24.6克，脂肪48.7克，碳水化合物15.3克，粗纖維2.1克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另花生仁中含有胡蘿蔔素 0.04毫克，硫胺素1.07毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸9.5毫克。
花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長髮育。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。
維生素B2
每日需要0.8~1.0毫克。存在於肝、蛋乳類中。
維生素C
每日需要量為40~45毫克。在橘子、山楂、番茄等新鮮水果及蔬菜中較多。
柑橘果實營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工製品。柑橘產量居百果之首，柑橘汁佔果汁的3/4，廣受消費者的青睞。據中央衛生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無機鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。桔中的胡蘿蔔素(維生素A原)含量僅次於杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和矽等元素。
維生素D
每日需要量400~1000單位。來源於蛋黃、肝臟。
對於這類兒童來說，除了從日常飲食中攝取這些維生素以外，還可以從乳製品中攝取更多，尤其是純羊乳粉對兒童發育是非常有幫助的，拿卡布瑞克羊乳粉來說比牛乳更易消化和吸收。