做葡萄奶酥只用了蛋黃，所以用剩下的蛋白做了這個，只用蛋白做出來的曲奇感覺更加酥脆，再加上乳酪，真滴奶味十足~
食材食譜熱量：527.4(大卡)
主料 無鹽黃油100克奶油乳酪50克蛋白30克低筋麵粉110克
輔料 細砂糖25克糖粉40克鹽少許玉米澱粉40克
方法/步驟
準備好材料
室溫軟化黃油和奶油乳酪至可以用手指戳動，先用電動打蛋器低速攪拌一下黃油和乳酪
加入細砂糖、糖粉和鹽，先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來
用電動打蛋器打發至顏色發白，體積膨脹
再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均勻再加入下一次，攪拌均勻
篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀切拌均勻（不要多拌，拌到無干粉就可以了）
攪拌好的麵糊是有潤潤的，黏黏的
將麵糊裝入裱花袋，擠在烤盤上（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層油紙）
烤箱上下火180度預熱10分鐘後，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分鐘（最後幾分鐘記得盯著點，曲奇很容易烤糊）
超級酥的曲奇就出爐了（等稍微涼後就會酥脆的，如果還是有點軟的話，回爐多烤一下）
注意事項
這個分量只能做一盤曲奇，所以請自己定量
在黃油和乳酪中加入細砂糖、糖粉和鹽打發的時候，建議先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來
建議打發黃油和奶油乳酪的時候，使用高一點的器皿，避免濺出來
這個方子的油份已經是夠了的，不建議增加黃油和乳酪的分量，或是加牛奶、水等液體，有些人會覺得很難擠就加點牛奶或水，因為現在是冬天，是會有點難擠的，用手心的溫度軟化一下就好擠了~