以前每過聖誕節我都可惜說不能做薑餅屋給外甥女寄去。今年腦子突然轉過彎來，我可以做好玩好看的聖誕餅乾啊！用鐵盒包裝嚴實了，EMS到她學校去照樣能給這個小學生一個驚喜啊。
於是我熱火朝天的張羅上了，動力不小，這靈感的火花滋滋亂冒，先找出自己喜歡的樣子拓出圖形，也買了些現成的大形餅乾模，嗯，現成的餅乾模就是比自己DIY的好用，餅乾邊看著圓潤得多，還方便，扯遠了。
當媽就是不如單身的時候自由，烤餅乾。裝飾餅乾我都得趁亞亞睡著了才行，晚上九點以後鋪了一臺子不亦樂呼的畫著粘著，那叫一個美啊，其實說白了我找個名正言順的理由自己玩一把。
在實際操作的時候考慮到連著薑餅屋一起烤，所以把份量給翻倍了，用不完的我麵糰放冰箱冷藏三四天以後隨時都能拿出來烤，感覺挺方便的。
我之前做裝飾餅乾都是用巧克力，聖誕餅乾用的糖霜這是頭回上手，開頭怎麼打都不夠粘，感覺很鬆散，根本畫不出線條來，我鬱悶，查資料也不知道問題出在哪兒了。直到換了新買的糖粉，剛一打發我就知道能成，原因就在於之前的糖粉顆粒偏粗，不容易與蛋清混合，就出不來粘性。新買的糖粉很細，一吹就能出粉塵，打出來的糖霜與預想的效果完全相同，畫花紋順手多了。
我摸索出來如何讓糖玻璃更晶瑩漂亮的小竅門，包括用量心裡也有譜了。以至於我把薑餅屋窗戶啥的都烤成玻璃的了。估計以後看到懷舊的水果硬糖就想攢著，尤其是特鮮豔的那種。
超喜歡那套小熊系列，老爸看到比基尼女生都呵呵樂。正好老姐曾送我一套迷你的小傢俱，這回拍照片派上用場了，看著那叫一個協調啊，我喜歡，沒說的！
聖誕樹、聖誕老人、聖誕禮物這些應景的我給弄得挺花稍，幾乎把能找到的糖果都用上了，接下來就要蓋漂亮的薑餅屋了，徹底實現兒時睡在糖果房子裡的夢想。
食材
黃油 45克、 紅糖 100克、 蜂蜜 120克、 牛奶 45克、小蘇打2克、泡打粉1克、低筋 麵粉 350克、 姜 粉3克、 肉桂 粉1克、彩色水果硬糖若干
糖霜原料：
蛋清1個（約20克）、細糖粉150克、 檸檬 汁半瓶蓋、
糖銀珠、糖彩珠、軟質水果糖等、食用色素、
方法/步驟
黃油隔熱水融化成液態後，用手將紅糖搓散無硬塊，加入黃油中。朝一個方向攪至紅糖與黃油混合均勻
呈醬狀，無浮油，加入蜂蜜攪勻後、再牛奶拌勻至無白色。
篩入事先混合均勻的粉類，橡皮刮刀切拌，感覺比較幹不容易融合，可直接用手抓勻並揉成團，此時面
團的軟硬程度與耳垂相似。用保鮮袋或保鮮膜包好，放冰箱冷藏1小時以上至較硬。麵糰可在冰箱冷藏
儲存三天左右。麵糰不宜過軟，否則在壓制餅乾形狀的時候邊角料不容易取出。冷藏幾天後的麵糰比較
硬，剛擀開的時候會有點鬆散，但是在反覆擀壓的過程中組織會變得緊密並稍軟，不影響成型。
將麵糰取出，取一半的量，放在不粘布上擀成厚約3mm左右的面片。連著不粘布移至烤盤裡。若沒有不
粘布，可在烤盤裡預先鋪上烘焙油紙，再放上面片，用滾針或叉子扎出眼。
剪出喜歡的圖形並粘在硬紙板上，再剪成模形，鋪在面片上用小刀輕劃出形狀。也可直接餅乾模在面片
上壓出形，再將多餘的面片去除。若要做成玻璃餅乾，就在已成形的餅乾麵皮中用小模壓出圖案，再小
模內的麵皮去除，做成鏤空狀。在需要繫絲帶的餅乾麵皮上用筷子預扎出足夠大的眼。
烤箱提前5分鐘130度預熱，將烤盤放在中層，130度烤15-20分鐘取出涼透後即可進行裝飾。
玻璃餅乾在烤15分鐘以後取出，鏤空處放上用擀麵杖砸成小塊的硬糖（大的圖案用量在2塊左右），回
爐再烤5分鐘，看糖融化填充滿鏤空處即可。玻璃餅乾剛烤好時糖的部分還沒硬定型，需等涼透後移動
才不會影響造型。
糖霜製作
蛋白中加入幾滴檸檬汁、加入1/3的量的糖粉，用電動打蛋器低速混合攪打均勻後，此時的狀態象比較
稀的酸奶。再分兩次將剩餘的糖粉加並攪打均勻至糖霜變得如麵糊狀，打蛋器明顯感覺有阻力，打蛋
頭拎起後掛有黏稠的糖霜，基本不滴落即可。此時糖霜表面光潔，用橡皮刮刀取起時感覺膠性明顯。
畫圖的糖霜可以打得稍軟些，以便於線條勾勒。如果用作薑餅屋的元件黏結，要打得偏硬些，以便粘
後儘快乾燥定形。其程度可通過增減30克左右的糖粉來控制。
將糖霜分成幾份，按需求加入1-2滴色素調勻，儘快裝入塑料裱花袋。如果圖案比較細緻，不用裝花嘴，直接在裱花袋前端剪出細小的口即可。
糖霜遇到空氣後會乾得很快，裱花袋尾端最好打結封死，構圖間隙可在尖端套上小塑料袋或是放在保鮮
盒裡。糖霜如果當天用不完，將裱花袋放在密封的保鮮盒裡放冰箱冷藏，第二天還能接著用。
用裱花袋在餅乾表面擠出花型，並隨時粘上裝飾花糖即可。不要等所有圖案擠完了再粘糖珠，那時糖霜
已變得略幹，粘性下降影響花糖的牢固度。
