隨著經濟的發展，越來越多的人開始想要創業。在眾多的創業投資項目中，咖啡館很受年輕人的青睞。因為咖啡館的舒適性和藝術性更貼切當今人們的心理需要。但是，開一家成功的咖啡館並不容易，因為您不但要和星巴克等這樣的大型連鎖咖啡店抗衡，還要和與您一樣的獨立咖啡店相競爭。在這樣的大環境下，如何開店和怎樣開店就成了我們考量的頭等大事。
工具/原料
帶上自信心和對咖啡館的熱愛。
方法/步驟
確定咖啡館經營理念和經營哲學。開店首先想到的就是資金的限制，個人應當根據自己所擁有的資金和興趣愛好決定開什麼樣的咖啡館。
咖啡店的形式很多：有外賣型的小型咖啡店、咖啡蛋糕店、主題咖啡店、店中店等。如果您的資金有限，可以考慮在寫字樓密集地帶開一家小型外賣型咖啡店，相信在早午餐一定會有可觀的營業額；如果您的烘焙手藝不錯，可以考慮開一家有特色的烘焙型咖啡店，在居民區或者商業區都是不錯的選擇；如果您是一個有創意和其他特長的咖啡店主，不妨考慮開一家主題咖啡店或者是店中店，比如您對音樂頗有造詣，可以將您喜歡的音樂海報或者好的唱片收集在店中。或者您有好的廚藝，不妨開一家烹飪型咖啡店，相信一定會受到年輕人的喜愛。
好的創意和熱愛咖啡烘焙文化的您就是咖啡店的靈魂，在你的心中一定有自己的經營哲學，相信自己並且堅持下去。
選址。知道要開什麼樣的店，下一步就要根據您要開的店來選址。優先考慮臨近車站的地方、寫字樓、辦公區、住宅區、商區或者景點。在選擇開店時，應當做好市場調查，細心考察所選地區不同時間段的客流量和人群，同時選定目標客戶群。
主要考察以下幾點：
連續一週考量不同時間段人流量和人群特點，記錄；
考量周邊設施，進行行業分析；
考量是否有類似經營理念的咖啡館，進行同業分析；
考量該地區未來發展情況（是否會新建寫字樓宇）；
考量該地區經濟發展水平。
選定店鋪。店鋪的租金以及後期的費用在創業費用中佔有很大比重。只有預算好費用和收入，才能確保咖啡店穩步經營。
簽約時，要注意以下幾點：
可租賃合同年限和房屋租金；
房屋產權歸屬；
房屋實際可使用面積；
是否需要押金，以及租金到期後如何處理押金；
水、電、煤氣等設備是否完善。
租金付款方式。
店內裝修。確定好店面就要根據自己的經營理念開始裝修。要知道咖啡館是非常注重情調的地方，也是個性的體現地。如果裝修不到位，你所有的努力就會白費。所以，店主一定要和設計師協商後，參與到店鋪的裝修當中。
列出採購清單親自購買。咖啡店的競爭力在於想法和創意，您所需要的咖啡館裝飾和器具必須是與眾不同的。同時，親自購買必然會在價格和質量上有所把控。
咖啡館主要採購物品如下：
設備類：咖啡機、研磨機、榨汁機、冰箱、淨水機、烤箱等；
易耗品：餐具、咖啡杯、桌布等；
裝飾品、音響設備等。
確定供應商與目標顧客群。
如果說咖啡館是您創造的生命，那麼品質則由您把握才是最妥當的。咖啡館設計漂亮，但終究賣的是咖啡。如果咖啡不好喝，裝修的再好也是徒勞。無論通過哪種渠道，都要確認好咖啡的品質，是否能夠保持新鮮度，應當選擇有責任的供應商。
下一步就應當確定好目標顧客群。目標顧客群的確定可以幫助您更好的確定產品價位和種類，從而獲得好的預期收入。
確定主菜單。下一步就是確定您要銷售的產品了，您是要以意式濃縮咖啡為主，還是要以銷售手工滴濾式咖啡為主，還是兩者都有；或者配套銷售手工麵包和蛋糕。這就要根據您的自身情況來定。同時應當注意到，現在人們都重視健康。所以，材料中要儘量考慮選擇健康食材。
確定價目表和預期營業額。
好的管理是預算在先的。在制定價目表時，要合理計算費用成本，同時也要考量顧客消費承受能力，這對於咖啡館成敗至關重要。制定好的價目表一經確定，最好不要隨意改動。在經營的初始，營業收入不是最重要的，重要的是經營好您的理念和咖啡品質。
任何時候，都要莫忘初衷。
注意事項
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