小特色燒餅的做法 小特色燒餅鉅細如舊時銀元，外表呈金黃色，香甜鬆脆，以片薄、芝麻足，自然香味濃厚為佳。 製作要領1 碎粉。先將熟的麵粉壓細篩勻(另外將扎秈粉以及糖粉拌勻過篩，操縱時灑於臺板上，防備粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。 2 特色燒餅製坯。再用空心圓形馬口鐵皮模型擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。 3 特色燒餅上麻。將芝麻放在竹的籩裡，得當拌溼，倒入餅坯，將竹籩拉動。待到生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已利用“上麻機”完成上麻工序。 4 特色燒餅烘焙。將生坯依次分列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150～200℃。 5 特色燒餅收藏。須用鐵皮箱密封，防備回潮。