舌尖中國家常菜：[15]豆豉鯪魚油麥菜的做法?

一道很經典的快手菜，豆豉鯪魚罐頭、油麥菜的結合，是偶然，也是必然，十分簡單，十分美味，關鍵是下飯。

食材食譜熱量：32(大卡)

主料 油麥菜400克豆豉鯪魚100克

輔料 蒜2瓣植物油2湯匙生抽1茶匙

方法/步驟

選用新鮮油麥菜，清洗後瀝乾水分，切成適合長短備用

豆豉鯪魚，開罐後取適量魚肉和豆豉，魚肉掰碎

蒜瓣切成末，在鍋中用油煸炒出香，並加入豆豉一起煸炒

倒入掰碎的鯪魚肉，繼續翻炒

倒入清洗後的油麥菜

最後加生抽調味即可，吃口清淡的也可以不加，因為罐頭中的豆豉和魚肉均有鹹度

油麥菜吃口鮮鹹爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐頭鯪魚的肉質比較有質感，原本就非常入味，再加上還有些嚼勁，和脆嫩的油麥菜一起吃，果然是奇佳的一種口感搭配

注意事項

油麥菜也可以用水汆燙，這樣更健康

炒的過程中不加鹽