四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒有腿。這句話的意思就是魚類是比豬，雞更好的食物，擁有更高的蛋白質以及更少的膽固醇。如何挑選好的魚可以使自己的餐桌更豐盛。
食材
主料 魚 一
方法/步驟
在這個看臉的世界裡，挑選魚的首要條件是長得好看，在水中活潑好遊動，對外界刺激有敏銳的反應，表面完整，體色發亮，喜歡在魚池底部、中間遊動的魚品質最佳。
看魚的眼睛還有有講究的，首先眼睛要清澈透亮，眼球要飽滿凸出富有彈性，這樣的魚品質較好，相反的眼睛混濁不清的且，有時眼內淤血發紅，這樣的魚就別惦記了。
扒開魚眼，可以看到魚鰓，顏色要鮮豔，黏液透明。可以適當的聞一下是否有異臭味。一般魚鰓色澤呈灰紅，黏液腥臭這樣的品質不佳。
接下來用手指按壓魚肉，肉質結實富有彈性，指壓後凹陷立即消失，且本身無異味，魚肉表面色澤光亮則品質較好，當然前提是魚商們是良心買賣。
海魚因為碘很高，因此甲亢患者食用不能過多。老年人需要少吃無鱗魚，比如鯧魚和帶魚。鱗和魚骨含有很高的鈣質，可以不刮鱗，吃食反覆咀嚼後吐出即可。
