花茶，又稱薰花茶、香花茶、香片，是中國特有香型茶、香片，是中國特有的香型茶。花茶始於南宋，己有千餘年的歷史，最早出現在福州，既有茶葉的爽口濃醇之味，又兼具鮮，花的芬芳馥郁之氣，深得偏好重口味的北方人喜愛。
花茶知識：花茶窨制是利用茶葉善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，待茶將香味吸收在把乾花篩除，花茶乃成。最常見的花茶是茉莉花茶，普通花茶都是用綠茶作為茶坯，也有用紅茶或烏龍茶製作的。
花茶的功效：花茶可平肝肺、理氣解鬱、養顏排毒。
花茶產地：明代顧元慶在《茶譜》一書中詳細記載了窨制花茶的方法：“諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻；花少則不香，而不盡美。
方法/步驟
花茶品茶方法：
準備茶具：
品飲花茶一般用帶蓋的瓷杯蓋或蓋碗。
賞茶：欣賞花茶的外形，花茶中有乾花，外形值得一賞。
投茶：將3克右左的花茶投入茶杯中。
沖泡：外形漂亮、高檔的花茶，用85度左右的水沖泡，最好用無透明的玻璃杯，以便於欣賞；中低檔花茶，適宜用瓷杯，100度的沸水，加上蓋子，可以觀察茶在水中變幻、漂浮，茶葉會在水中慢慢展會，茶湯也會慢慢變色。
品茶：在茶泡製3分鐘後，即可飲用。花茶將茶香與茶香巧妙地結合一起，無論是視覺還是嗅覺都會給人於美的享受。在飲用前，先聞香，將蓋子揭開，花茶的芳香立刻逸出，香味宜人，神清氣爽。品飲時將茶湯在口中停留片刻，以充分品嚐、感受其香味。