茶葉可以分為春茶、夏茶、秋茶，這個劃分時依據茶樹在不同季節採摘製作的時間上而定的，鐵觀音春茶顧名思義是指茶樹在春天季節茶葉芽葉第一次萌發時採摘下來進行製作而成的鐵觀音茶葉。
方法/步驟
鐵觀音春茶1：春茶的品質比夏茶和秋茶來的好很多，鐵觀音春茶由於其茶樹在春季所吸收的營養最好，環境也好，使其長成的茶樹芽葉品質很好。春季的時候氣候溫和，降水量充沛，陽光照射時間較長，而且茶樹經過冬天的修養生息，這個時間段對於鐵觀音茶樹的生長來說十分的有力，土壤中含有的礦物質元素也多。
鐵觀音春茶2：安溪鐵觀音春茶的茶樹差不多在3月份的時候開始萌芽，在4、5月份清明至立夏這個時間段進行生產製作，製作出來的鐵觀音就被稱為鐵觀音春茶了。在鐵觀音一年的產量中，春茶所佔的比例比較大，一般將近全年產量的一半左右。
鐵觀音春茶3：安溪鐵觀音春茶中當屬清明前出產的明前鐵觀音的品質也最好。春茶品質好除了環境條件好之外，還由於在春茶生長期間，茶樹一般是沒有什麼病蟲害的，沒有使用農藥，茶葉沒有汙染，因此其品質也就咋一年之中算是最好的了。