昨天跟LG到鄉下去逛了一圈，兩人轉到了一戶農民家，隨口問了問女主人家裡是否有自家菜地 種的有機菜，主人很熱情地帶我們到了她的菜地，並說看中什麼就割什麼，隨便挑，反正自家也吃不完，看著那一片綠油油，長得生機昂然的蔬菜，心裡別提有多美 了，收穫了好幾種蔬菜，臨走，女主人還送了一把特別肥大的菜心，象我們長期吃大棚裡種出來的蔬菜，能夠吃上農家自己種的有機菜，那真真是一種幸福。 今天貓就用好客的女主人送的菜心來做菜。菜遠，是廣東叫法，即把菜心掐頭去尾，只取其精華部位，而今天這道菜遠炒臘腸，只取了菜心中間那根主心骨，最脆 嫩，鮮甜的部位，用它可以炒牛肉，肉片，雞片等等，很百搭的一種食材，是一道老少皆宜的菜餚。
食材
主料 菜心梗400克臘腸150克蒜子15克
輔料 油適量鹽1茶匙糖0.5茶匙蠔油1茶匙生粉少許
方法/步驟
菜心去葉去皮，切成滾刀塊，臘腸切片，紅椒切欖形塊，蒜子切片。
鍋燒熱後，放少許油，把臘腸放入煸炒，當肥肉部位變透明，略帶一點焦香即可盛出備用。
放油，把蒜片放入爆香。
下菜心梗翻炒至斷生。
調入適量鹽，糖。
然後就可以把紅椒與臘腸放入翻炒。
臨出鍋用適量的蠔油生粉水勾個芡。
大火炒勻，即可出鍋。
注意事項
菜心只取了中間那根主心骨，也是最鮮嫩可口的部位，其實是可去皮，也可不去皮的，視它的老嫩來決定吧，建議老一點的地方削皮就好，嫩一點的可以保留，口感不錯的喲。
可以搭配其他食材一起製作，比如牛肉，豬肉，雞肉等等。 3.菜心梗切成滾刀塊，更便於全方面入味，並且外形也討巧。