姜除了鮮吃、制幹調味之外，在江浙一帶還有製作姜油調料的習慣。在吃麵、蒸雞等時候加入些許姜油，既美味又健康。
食材食譜熱量：583.5(大卡)
主料 生薑 500g 紅糖 150g
方法/步驟
把生薑洗乾淨、刨掉外皮，切成片（為了方便搗碎）
把薑片剁成細碎，如果嫌麻煩也可以使用攪拌機適當攪碎
把薑片壓榨一下，擠出一些水分，裝起來待用
食用油下鍋，油量要多些，加入姜糜煮，用鏟子不停翻動。中火煮三分鐘左右，加入芝麻同煮，繼續用鏟子翻動，使得受熱均勻。八成熟時加紅糖翻煮。（根據口味也可以不加）
煮到姜糜變成紅棕色，把油汁收一下就可以關火盛出。
將油和煮好的姜糜一起裝起來，就可以食用很久啦
注意事項
在製作的時候，火力寧小勿大，過火的姜油會有股焦糊味
建議使用老薑，可以做出絲絲縷縷質感強的姜油