空心菜是現在剛剛上市比較時新的蔬菜，它翠綠翠綠的葉子、鮮嫩鮮嫩的梗，炒著吃是比較好的一種時令菜。
食材食譜熱量：513.5(大卡)
主料 空心菜500g
輔料 大蒜籽適量豬油適量
方法/步驟
買回來的空心菜放到鹽水裡浸泡15分鐘左右，然後掐成段，瀝乾水分備用。
大蒜籽去皮剁成蒜末。
涼鍋加入豬油，小火慢慢把豬油化開。
待豬油出香味後，加入蒜末，小火慢慢煎炒。
當蒜變微金黃色，出蒜香味後，倒入空心菜大火翻炒，邊炒邊灑入少量溫開水，炒到空心菜變蔫後，加鹽調味即可出鍋裝盤。
注意事項
現在剛上市的空心菜是比較嫩可以梗和葉一起炒，偏老的就要分開炒。
炒的時候灑水要越少越好，這樣才不會出湯影響口感。但灑溫水是保證菜品有翠綠感。
不宜炒太長時間，不然空心菜會變色。