馬齒莧這種野菜可是好東西,健康,衛生,綠色。吃法也是多種多樣。我在家我媽媽就經常在馬齒芹生長的季節到野地外面給我們採來,做成各種小吃和麵點。那麼,我把我吃過的樣式一一列舉出來,以供大家交流吧。
一、涼拌
1、馬齒芹去根後,用水多洗幾遍,洗淨,連葉帶梗一起放鍋裡蒸熟後取出,冷涼切好段備用。
2、同時,搗好蒜泥,放上調料,如精鹽,味精,紅油活著小磨油,食醋等。
3、蒜汁和馬齒芹拌合均勻上桌,一道涼拌美味的蒜蓉馬齒芹就做好了。
二、做煎餅
1、馬齒芹去根後,用水多洗幾遍,洗淨,連葉帶梗一起切碎,放進容器裡,加上精鹽,胡椒麵以及味精和十三香等一起拌合均勻,放置五分鐘讓鹽分充分醃漬。
2、在容器裡把麵糊和好，在打上兩個雞蛋，再拌勻，這時把醃漬好的馬齒芹放進麵糊裡再次拌勻。
3、把平底鍋燒熱，放上植物油（大油也可以的，不過大油煎出的煎餅要趁熱吃），待油8分熱時，倒上適量的帶菜麵糊，薄薄的進行煎炸，等一面煎好了你在煎另一面，判斷一面剪好沒有你只需翻開一下看看下面是不是金黃色就可。等兩面都煎好了，就成了。你可以蘸著蒜汁吃，也可以蘸著醬吃，就著大蔥，味道特好。
三、蒸馬齒芹菜卷
1、把面提前發好。待用。
2、馬齒芹去根後,用水多洗幾遍,洗淨,連葉帶梗一起切碎,放進容器裡,加上精鹽,胡椒麵以及味精和十三香等一起拌合均勻,放置五分鐘讓鹽分充分醃漬。
3、按一般的做花捲的步驟,把發麵攤開成薄餅,把菜攤上去再把面捲起來成麵包一樣的條狀,再用刀切成一段一段的饅頭大小的塊,上鍋蒸熟即可。
四、包包子
包包子的過程想必大家都知道，因此，哥們就不在多說了多寫了，總而言之，你只要能把這個野菜洗乾淨，做熟，怎麼個吃法，都行，關鍵是看你的口味。