蘿蔔含有能誘導人蘿蔔體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。在炎炎夏季，炒出來的蘿蔔已經不能刺激到人們的味蕾了，所以要將其做成泡菜，這樣酸甜爽口的小菜才能促進人們的食慾。
食材
蘿蔔 、 姜 蒜、 鹽、糖 、 醋 、 生抽等各適量
方法/步驟
蘿蔔洗淨，再切成絲放在大碗或小鍋放鹽醃20分鐘以上。
將姜蒜去皮洗淨後切成片放入醃好的蘿蔔絲內。
在大碗或小鍋內放入鹽、糖 、 醋 、 生抽等各適量，將調好味的調料倒入可密封的罐子裡，然後下入蘿蔔，用調料將包菜完全淹沒。
裝好後蓋上蓋子密封好，放在室溫下三天以上就可吃了。吃不完的可以放冰箱冷藏，可以放上很長時間，放時間越長，酸味越大。
喜歡吃辣椒的朋友在醃蘿蔔的時候，加入一點點剁椒一起醃就可以了。
注意事項
蘿蔔絲切得越薄醃的時間越短。