香酥大塊的牛肉配上濃濃的湯汁和麵條，回味無窮~
食材
牛肉 適量 麵條 適量 洋蔥 半個 番茄 1個 蔥 適量 姜 6片 青菜 數顆 生抽 3湯勺 老抽 1湯勺 番茄 醬 2湯勺 豆瓣醬 3湯勺 料酒 2湯勺 香葉 3片 八角 3個 冰糖 6顆 蒜鹽 適量 雞精 適量 花椒 20顆 花椒 粉 適量 紅茶葉 適量 丁香 2顆 芥子 6顆 黑胡椒粒 3顆 幹 辣椒 3個 老乾媽香辣醬
方法/步驟
準備齊所有材料，不小心多放了一個甜麵醬。
所有香料和冰糖放在一起備用。
牛肉切塊加料酒和部分蔥姜焯水，水開的時候撇去血沫，轉小火。
直到把血沫都撇淨，關火，牛肉撈出瀝淨備用，牛肉湯備用。
鍋裡放油，熱至八成轉小火，熬化冰糖。
加入番茄醬和豆瓣醬，煸出紅油，加入牛肉。放入所有香料和配料以及醬油、料酒和老乾媽香辣醬，最後將之前的牛肉湯倒入鍋中燒開。
所有材料和牛肉以及湯汁全部轉入砂鍋，中小火煨兩小時，當中加蒜鹽。
煮麵放入碗中，加半碗麵湯，最後加入牛肉湯和牛肉塊，我做的是三碗的量。
注意事項
煨牛肉湯的時候可以嚐嚐味道，來調整鹹淡，要注意牛肉湯一定不能淡，如果味道重的話之後可以加麵湯調整。