材料:蘿蔔一根，鹽少許，五香粉若干
做法：
蘿蔔洗乾淨瀝乾，表皮不用去，把很髒洗不乾淨的地方用鋼絲球擦幾下去掉最面上的一層。
蘿蔔切成一寸長左右的細條，平鋪在竹篾筐子裡通風處晾晒3天左右。
半乾的蘿蔔條撒上鹽和若干五香粉使勁搓揉到稍稍出水並且五香粉均勻裹住蘿蔔乾表面。
蘿蔔乾塞入玻璃瓶，塞得緊緊的。
接下來的幾天每天都倒掉蘿蔔乾出的水。
密封冰箱儲存即可。
注意：
青皮蘿蔔的蘿蔔皮厚而且韌嚼起來更脆。蘿蔔條不宜切太細，因為脫水和醃製會讓蘿蔔乾體積大大變小。當然，也不能切太粗哈，太粗不好進味也不好嚼。
蘿蔔皮吃起來脆嘣嘣，口感跟蘿蔔肉不一樣，一定要留著不要去掉。
要先晒蘿蔔乾後加鹽和五香粉，如果先加調料，蘿蔔滲透出的水分會沖淡調料反而不得入味還搞得到處髒兮兮的。晾晒後的蘿蔔乾，外面緊繃香脆，裡面軟嫩多汁，這種口感層次是最好的，再加入調料才不會影響到口感。