主料：香米100克 臘肉50克 臘腸1根輔料：小蔥1根 蘆筍3根調料：生抽1勺 老抽0.5勺 香油少許 魚露1勺 胡椒粉少許 白糖適量 美極鮮醬油1勺
金牌臘味煲仔飯的做法1.主要原料,臘肉和臘腸最好都來點,光用一種也可以,只是單調,味道單一2.泡大米,一般最少要泡一個小時左右,這樣煲出來的飯不會夾生,煲飯的水最好比平時稍微少放一些,因為最後還要加味汁調味的,那個也是液體,切記,而且臘味飯的米要求要津道一些,千萬不能弄的和粥似的,那樣就是臘味粥了,這粥個我們下次再講3.泡完的大米是這樣的,白白的,嫩嫩的,甜甜的,酸酸的,有營養,味道好,靠,不對,好像是娃哈哈了.4.煲放火上,大火把米飯煮開,鍋底一定要離火遠遠的, 不然會糊的很快,看到我的架子了吧,真不是蓋的,帥呆了,就是有點髒哈,嘎嘎5.飯煮開後把臘味整個的放入,儘量不要切開,這樣味道會一直儲存在裡邊,然後蓋蓋兒,最小火悶吧,大約十五分鐘差不多6.趁這個時間就開始切小蔥花,焯露筍,廣東菜有些是很隨機的,裡邊放什麼蔬菜都可以,正好家裡有這個我就放這個,朋友們也可以放芥蘭,菜心,西蘭花啥的,反正別放茄子什麼的就可以了7.時間到了後趕緊放入加了老抽的魚汁,加完汁後再燜個三分鐘左右把豉香味燜出來就差不多了,然後把臘味取出來切片和露筍擺在飯上,撒小蔥花,然後你可以低頭聞一下味道,不喜歡你找我來.