電視上現學的，感覺還不錯， 奶油多一點就喜歡折騰這一杯，很好吃。 不喜焦糖的可以不加。
食材
主料 牛奶460g淡奶油40g細砂糖65g全蛋150g蛋黃40g香草精適量
輔料 細砂糖60g熱水40克
方法/步驟
布丁杯，放入冷水中，水開後煮10分鐘。取出置架上晾乾水份。
細砂糖入鍋，中火加熱至漿狀，顏色變紅 關小火
液體沸騰變成茶色後，轉動鍋子使糖色均勻，關火。迅速倒入熱水快速攪拌。（測試焦糖，取一盆水，滴入幾滴焦糖液，迅速凝固即可）將焦糖液迅速分裝倒入杯底。
牛奶+淡奶油+細砂糖 加熱至糖溶化（約40度左右）
全蛋+蛋黃 左右來回大幅充分攪打均勻
牛奶液涼至微溫後 和蛋液混合，滴入香草精，將布丁液過篩兩次，撇去氣泡
分裝入各杯中，入烤盤，再往烤盤中注入50℃的溫水，約1.5cm高。
送入預熱150℃的烤箱，烤1小時。
注意事項
此配方為8個100ml布丁杯的量，我做了7個普通的杯還有1個雞蛋杯 關於熬焦糖，上色後小火熬煮，熬好後加熱水容易濺出，一定要當心。 判斷布丁的成熟與否，就要看它是不是整體顫動，如只有中間顫動，必須再送入烤箱繼續蒸烤。 焦糖略微熬焦即可，口感更有特點！